Изготовление крепких спиртных напитков в домашних условиях

[Anton 116]

Сообщение от Vadvas

Я "Пакмайю" зарядил сегодня, уже бубонит

Сахарную на таких ставлю.https://pivokzn.ru/product/turbo-drozhzhi-puriferm-xxl Делю на 2 части. По 11 кг сах.песка (инверт) и 44 литра воды. Как раз емкость на 51 литр полная почти. Совсем не пенится, приятно пахнет и продукт выходит замечательный.

[Клевер]

Сообщение от Автор

ам, похоже алюминий.. Фляга. Имхо. Все древние аппараты на фляге строились. 20, 25, 40 литров.

Она самая. Фляга. Точнее их у меня три штуки. А крышка с отверстием одна.

Сообщение от Хитрый Прапор

Какими дрожжами сбродить? "Дикие" - не предлагать.

А чем дикие плохи? Я так понимаю, "дикие" - это те что в винограде уже присутствуют?

[Vadvas]

Сообщение от Клевер

А чем дикие плохи? Я так понимаю, "дикие" - это те что в винограде уже присутствуют?

Они самые, но...... в нашем деле излишний риск не нужен, не так много винограда в этом году, чтоб я надеялся на ДД

---------- Ответ добавлен в 15:57 ----------Предыдущий ответ был в 15:56 ----------

Сообщение от Anton 116

Сахарную на таких ставлю.https://pivokzn.ru/product/turbo-drozhzhi-puriferm-xxl Делю на 2 части. По 11 кг сах.песка (инверт) и 44 литра воды. Как раз емкость на 51 литр полная почти. Совсем не пенится, приятно пахнет и продукт выходит замечательный.

Меня "Воронежские" вполне устраивают, а иногда и прессованными балуюсь

[Автор]

Сообщение от Anton 116

Сахарную на таких ставлю.https://pivokzn.ru/product/turbo-drozhzhi-puriferm-xxl Делю на 2 части. По 11 кг сах.песка (инверт) и 44 литра воды. Как раз емкость на 51 литр полная почти. Совсем не пенится, приятно пахнет и продукт выходит замечательный.

Не трать время, газ (электроэнергию) и не инвертируй сахар. Это совершенно не нужно. Только лишний фурфурол получишь. На Ютюбе есть лекции профессора или доцента, доктора наук кафедры бродильного производства крупного вуза. Он тоже самогонщик, пьёт только своё. Всё чётко рассказывает, по полочкам раскладывает, прямо из лаборатории.

---------- Ответ добавлен в 16:01 ----------Предыдущий ответ был в 15:59 ----------

Сообщение от Хитрый Прапор

Завтра планирую поставить чачу (Изабелла/Лидия/сахар). Какими дрожжами сбродить? "Дикие" - не предлагать.

Да любые для фруктов. Английские. Пуриферм Фрут очень нравятся. Посмотри эту тему выше. Там я указываю марки дрожжей, которыми успешно пользуюсь по фруктам. Ни одной осечки. Всегда отлично заводятся и выбраживают сусло великолепно. 15 градусов Цельсия им пох. Бурлят. До 30 градусов. И брага быстро осветляется, что важно, так как бентонит использовать нельзя с фруктами. Аромат теряется. Могу купить и выслать.

---------- Ответ добавлен в 16:08 ----------Предыдущий ответ был в 16:01 ----------

Сообщение от Клевер

Она самая. Фляга. Точнее их у меня три штуки. А крышка с отверстием одна.


А чем дикие плохи? Я так понимаю, "дикие" - это те что в винограде уже присутствуют?

Дикие дрожжи для вина хороши.
А для чачи зачем ? Дикие будут 2 месяца пыхтеть.)) А выход продукта - мизерный. Потому и добавляют сахарок + нормальные турбодрожжи для фруктовых браг, с витаминами, прикормкой и пеногасителем. Комплекс. Неделя/полторы - и ты имеешь прекрасную, светлую, ароматную фруктовую брагу, полностью выбродившую, с нулевым сахаром.

---------- Ответ добавлен в 16:11 ----------Предыдущий ответ был в 16:08 ----------

Сообщение от Vadvas

Они самые, но...... в нашем деле излишний риск не нужен, не так много винограда в этом году, чтоб я надеялся на ДД

---------- Ответ добавлен в 15:57 ----------Предыдущий ответ был в 15:56 ----------



Меня "Воронежские" вполне устраивают, а иногда и прессованными балуюсь

Для фруктов бери именно турбодрожжи для фруктов . Они повышенной кислотности меньше боятся и очень сильные ребята. Осадок дрожжевой - минимальный, плотный. Выедают всё, мезга истончается до шелухи. Спиртуозность держат высокую. Не вонючие. (!!!)
Хвосты вообще по - другому пахнут, нежели на хлебопекарных, пластичных, прессованных.

[Stariy19]

Сообщение от Хитрый Прапор

Какими дрожжами сбродить?

Эти попробуй, неплохие.

[Автор]

Сообщение от Stariy19

Эти попробуй, неплохие.

Дрожжи хорошие. Но.

Зачем рисковать ? Эти - для сахарных браг. Кислотность не любят. А у него виноград с сахаром.

---------- Ответ добавлен в 16:29 ----------Предыдущий ответ был в 16:17 ----------

Сообщение от Anton 116

Сахарную на таких ставлю.https://pivokzn.ru/product/turbo-drozhzhi-puriferm-xxl Делю на 2 части. По 11 кг сах.песка (инверт) и 44 литра воды. Как раз емкость на 51 литр полная почти. Совсем не пенится, приятно пахнет и продукт выходит замечательный.

Отличные дрожжи для сахара ! Одни их лучших, имхо. Сильные и смелые .)) Выедают весь сахар, в ноль. И брага светлая. Осадок тонкий и плотный.

Не инвертируй ! Береги лимонную кислоту и энергию для чайника.)) Я тоже раньше инвертировал. Блажь это + фурфурол.
Лучше тростниковый сахар попробуй. Новые лёгкие нотки даёт.))

[Хитрый Прапор]

Сообщение от Anton 116

А можно белорусские винные, вообще 100 руб. за 100 гр. Неплохие, говорят

Пробовал в прошлом году. Совсем не понравились.

---------- Ответ добавлен в 19:01 ----------Предыдущий ответ был в 18:59 ----------

Сообщение от Vadvas

Я "Пакмайю" зарядил сегодня, уже бубонит

Для винограда - "не комильфо"

[Vadvas]

Сообщение от Хитрый Прапор

.....Для винограда - "не комильфо"

Да там уже изюм, а не виноград

[Хитрый Прапор]

Сообщение от Автор

Могу купить и выслать.

Не парься. У нас есть пара хороших магазинов.

[Автор]

Сообщение от Хитрый Прапор

Не парься.

Не. Я вчера уже попарился.))

[Anton 116]

Сообщение от Vadvas

Меня "Воронежские" вполне устраивают, а иногда и прессованными балуюсь

Согласен в плане цены, бюджетно. Но запах браги и сырца не устраивает мою супругу

[Автор]

Сообщение от Anton 116

. Но запах браги и сырца не устраивает мою супругу

Согласен !)) С ПуриФерм на кухне пахнет Советским шампанским, а с воронежскими - не пойми чем..

[Anton 116]

Сообщение от Автор

С ПуриФерм на кухне пахнет Советским шампанским,

С языка снял

[Vadvas]

Сообщение от Автор

Согласен !)) С ПуриФерм на кухне пахнет Советским шампанским, а с воронежскими - не пойми чем..

Слава Богу у меня с этим проблем нет, в теплое время подвальчик под гаражом (сейчас там четыре емкости бродят, одну сегодня "зарядил) или просто во дворе, а зимой в коттеджик за город родных и близких не напрягаю

[Anton 116]

Сообщение от Vadvas

коттеджик за город родных и близких не напрягаю

Свой дом - мечта!

[Alex Blanc]

Сообщение от Автор

Дрожжи хорошие. Но.

Зачем рисковать ? Эти - для сахарных браг. Кислотность не любят. А у него виноград с сахаром.

Отличные дрожжи, сам сбраживаю в том числе фрукты на них, быстро, дешево, сердито ... конечно не 18%, но 14 однозначно набраживают.

[Клевер]

Сообщение от Vadvas

не так много винограда в этом году, чтоб я надеялся на ДД

Да, у меня тоже. Плюс ещё милдью, будет он неладен. Одна Молдова выжила, потому что в стороне от всех. И то всего три больших корзины...

Сообщение от Автор

Дикие дрожжи для вина хороши.
А для чачи зачем ? Дикие будут 2 месяца пыхтеть.)

Понял. Я ещё какие-то брал, в прошлом году. Винные. Температура упала, и пробовал снова "завести" вино. Но что-то они как-то плохо работали. Марку, блин, не помню. Помню что российские.

Сообщение от Автор

Потому и добавляют сахарок + нормальные турбодрожжи для фруктовых браг, с витаминами, прикормкой и пеногасителем.

Сахарок само собой для чачи (не для вина). А вот остальное не пробовал пока. Будем пробовать. Остатки яблок вот скоро соберу, и попробую на них.

[Автор]

Сообщение от Alex Blanc

Отличные дрожжи, сам сбраживаю в том числе фрукты на них, быстро, дешево, сердито ... конечно не 18%, но 14 однозначно набраживают.

Да пусть и 7-9 %. Лишь бы всё перерабатывали до нулевой сахаристости.

[Alex Blanc]

Сообщение от Автор

Да пусть и 7-9 %. Лишь бы всё перерабатывали до нулевой сахаристости.

Ну, мы же жадные, сахару не жалеем... 10 килограмм во фляге 40 литровой съедаются двумя упаковками по 100 грамм на ура дней за 10. Но 9 кг лучше и быстрее.

[Автор]

Сообщение от Alex Blanc

Ну, мы же жадные, сахару не жалеем... 10 килограмм во фляге 40 литровой съедаются двумя упаковками по 100 грамм на ура дней за 10. Но 9 кг лучше и быстрее.

С сахаром понятно. А вот если яблочный сок с высокой кислотностью ? Слива, тёрн, кислый виноград ? Хоть засыпься сахаром, а кислотность не убьёшь, разбавлять придётся водой. Или содой гасить, а это мыльность даст.
Фруктовые дрожжи не зря выведены. Имхо. Лучше с фруктами они работают. Это не пиар, а факт. И аромат браги фруктовый получается, а не дрожжевой. Сероводорода меньше. Я по медным насадкам вижу при перегонке.

---------- Ответ добавлен в 17:47 ----------Предыдущий ответ был в 17:36 ----------

Сообщение от Клевер

А чем дикие плохи? Я так понимаю, "дикие" - это те что в винограде уже присутствуют?

Не в винограде, а на нём. Как и на яблоках, грушах и других фруктах, ягодах.
Потому и не моют виноград и яблоки, когда вино ставят, сидр. Чтобы дрожжиков не смыть. И после дождей фрукты, виноград собирать нельзя для вина. Надо, чтобы погода постояла комфортная и фрукты спелые были.
Много диких дрожжей на изюме немытом. Потому его и добавляют для лучшего запуска, брожения.. И в качестве питания/подкормки для культурных дрожжей. А в сахарной браге изюм чуток аромата может дать.
Но с яблоками дикие дрожжи - это лотерея. Можно отличное вино получить, а можно и уксус.)) Да и не всегда чистые яблоки бывают в нужном объёме , чтобы сразу сок отжимать. Если упавшие собираешь. Лучше подстраховаться и качественные винные дрожжи применить на соке из вымытых яблок. Если вино делать. Имхо.

Я же в сок сахар добавляю, так как крепкие напитки люблю. Вино не делаю. Потому яблоки мою, чистый сок с сахаром сразу в бродильную ёмкость, дрожжи фруктовые и вперёд.)) Под гидрозатвор. И наслаждаюсь ароматом яблочного игристого "шампанского", пока брожение идёт. ))